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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

茶经有云：“若邢瓷类银，越瓷类玉；邢瓷类雪，越瓷类冰。”

茶圣陆羽的这句话，写出了邢瓷的洁白光亮，越窑青瓷的温润清透。

但却没告诉我们：用白瓷盖碗泡茶，为何手指会被烫得通红？

前不久看到了某位茶友的吐槽帖，说为了防烫买了厚盖碗，结果还是烫到了手腕。

沸水倒进去，厚碗像个小保温桶，热量散不出去，连碗沿都没办法碰。

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他纳闷：“网上不是都说厚的隔热吗？怎么更烫了？”

这位茶友的疑问，其实也是很多茶友的困惑。

盖碗薄胎防烫还是厚胎防烫，这并不是一个无解的问题。

今天，就把盖碗“选薄选厚”“防烫关键”“避坑技巧”一次性说清。

茶友们下次挑盖碗时，就不用再凭运气试错。

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《2》

不少人觉得，盖碗越厚隔热越好，其实是把保温和防烫搞反了。

《茶经》推崇越瓷“类冰”，讲究的就是轻薄、导热匀。

而这正好戳中了盖碗防烫的核心——薄胎盖碗，才更不容易烫手。

为啥厚碗反而烫？关键在两点。

一是散热慢。

厚胎碗壁像层“保温层”，沸水倒进去，热量很难透过厚瓷散出来。

端起来时，碗壁、碗沿甚至盖钮都在持续发烫。

就像捧着一个小火炉，手指根本躲不开。

而薄胎盖碗瓷壁薄、透气性好。

沸水的热量能快速散到空气里，只要及时出汤，就不会烫手。

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二是手感沉。

厚胎盖碗本身就重，再加上茶叶和水，整只可能有半斤多重。

新手用三指握碗时，手腕必须得使劲。

稍一犹豫，滚烫的茶汤就会晃出来，整只手烫得通红。

而薄胎盖碗大多都轻，手腕翻转、出汤都很灵活。

哪怕手劲小，也能够轻松控制住，减少被烫的风险。

所以别再执着“厚碗显档次”，盖碗应该轻薄为上！

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《3》

盖碗防烫，从来不是“厚度”说了算。

就像《茶经》里讲茶具，既要“质”好，又要“形”对。

这3个容易被忽略的细节，才是防烫的关键。

首先看碗沿的宽度。

窄沿盖碗的碗沿窄的像一条线，手指根本没地方放。

碗沿是手指的受力点，能拉开手指和沸水的距离。

就像屋檐能挡雨一样，宽碗沿能挡住上升的热气，手指只会接触到常温的瓷边。

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其次是盖钮高度。

盖钮是食指的“落脚点”，很多人会忽略它。

其实它的高度，直接影响着握碗的舒适度。

盖钮太矮，食指得弯着按在上面，时间久了又酸又累。

盖钮太高，重心不稳，出汤时容易摇晃。

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最后是容量大小。

容量太大的盖碗，加入沸水后重量增加，手腕容易控制不住。

而且碗口大，热气散得慢，手指就更容易被热气熏蒸到。

所以新手选盖碗，110毫升最合适。

这个容量重量轻，出汤快，不会因为碗太重而影响灵活性，也能避免烫手。

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《4》

有时候不是盖碗不好用，是我们没有找对方法。

《茶经》说“器之用，在人”。

想避开烫手的麻烦，就要绕开以下3个常见的误区。

一，握盖碗的手势不对。

很多人刚用盖碗，一摸到温热的碗壁就慌了。

下意识的把手指紧紧贴在碗身上稳住，结果手指直接被碗身烫伤。

其实根本不用碰碗身！正确的手势是“三指握碗法”。

大拇指和中指分别扣在碗沿两侧，指尖别超过碗沿的三分之一。

最后再把食指轻轻搭在盖钮上固定，就能够稳稳握住盖碗。

手指只接触碗沿和盖钮，完全不碰高温的碗身，自然不会烫。

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二，注水量太满。

总有人觉得，水加的越多，茶味越足。

因此往盖碗里注水时，非得快溢出了才收手。

可水太满的话，一握碗沿就容易碰到快溢出的沸水。

而且端碗时茶汤晃荡，也容易洒出来烫到手。

正确的注水量，是只需要到七分满就够了。

既能给茶叶留出舒展的空间，泡出的茶汤不浓不淡。

又能给手指和沸水之间留够安全距离，握碗也更放心。

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三，闷泡时间过长。

泡白茶时，有人觉得“闷一会儿味道更浓”。

就盖着盖子等半天，结果盖碗被沸水闷得越来越烫，最后根本不敢碰。

盖碗泡茶就是要“快出汤”，沸水倒进去盖上盖子就马上出汤。

这样既能够保留茶叶的香气，盖碗也不会变得滚烫。

而且白茶本身也不适合闷泡，长时间的闷泡只会破坏茶叶的内质。

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《5》

茶经里说：“茶之出，在乎器；器之妙，在乎人。”

盖碗的本质，是帮我们更好地尝茶香、品茶汤，不是给泡茶添堵。

选盖碗不用追“厚壁高端”，也不用挑“名贵材质”。

一只110毫升、薄胎、宽沿、中等高度盖钮的白瓷盖碗，就足够了。

记住“三指握碗，七分注水、快进快出”，再普通的盖碗也能泡出好茶。

毕竟我们喝茶，喝的是茶汤里的舒服自在。

找到适合自己的盖碗和方法，泡茶才会是一种享受。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。

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